M\u00f3j ulubiony sos w\u0142oski Bolognese , wg przepisu mego nie\u017cyj\u0105cego ju\u017c przyjaciela, Norberta \u017baby. Norbert \u017baba, przedwojenny dyplomata, przyjaciel Giedroycia, poliglota, w\u0142adaj\u0105cy 9 j\u0119zykami, cz\u0142owiek o olbrzymiej kulturze osobistej, po wojnie osiedli\u0142 si\u0119 w Szwecji. Reprezentowa\u0142 parysk\u0105 Kultur\u0119 na terenie Skandynawii. Zas\u0142u\u017cy\u0142 si\u0119 ogromnie dla Polski i dla Polak\u00f3w w Szwecji. Kontaktami politycznymi wspomaga\u0142 Solidarno\u015b\u0107. Wielu z nas, kt\u00f3rzy trafili do Szwecji, trafia\u0142o do Norberta, kt\u00f3ry s\u0142u\u017cy\u0142 rad\u0105 i reprezentowa\u0142 wobec imigracyjnych w\u0142adz szwedzkich. Wizytuj\u0105cy go przybysze z kraju wracali od Norberta objuczeni “literatur\u0105 zakazan\u0105” – tysi\u0105ce egzemplarzy zabronionej literatury trafia\u0142y do Polski w baga\u017cach podr\u00f3\u017cnych.Znajdowa\u0142 cho\u0107by p\u00f3\u0142 godziny, aby po\u015bwi\u0119ci\u0107 przyby\u0142ym czas, porozmawia\u0107, wypyta\u0107 o sytuacj\u0119 w kraju. W centrum Sztokholmu, w swym ma\u0142ym mieszkanku, zawalonym ksi\u0105\u017ckami, cz\u0119sto przyjmowa\u0142 go\u015bci, racz\u0105c ich w\u0142asnor\u0119cznie przyrz\u0105dzanymi potrawami.<\/p>\n
Oto jeden z nich.<\/p>\n
0,5 kg mielonego 50\/50 wieprzowina\/ciel\u0119cina lub \/wo\u0142owina;<\/p>\n
1 du\u017cy z\u0105bek czosnku – przetarty przez wyciskacz;<\/p>\n
2-3 drobno posiekane \u015bwie\u017ce listki bazylii;<\/p>\n
szczypta chili (mocnego) lub papryki<\/p>\n
1 \u0142y\u017ceczka \u015bwie\u017cego oregano;<\/p>\n
pieprz;<\/p>\n
bulion warzywny\/wo\u0142owy 1\/2 szklanki;<\/p>\n
1 puszka przetartych pomidor\u00f3w;<\/p>\n
1 puszka pomidor\u00f3w krojonych w kostk\u0119<\/p>\n
oliwa z pierwszego t\u0142oczenia;<\/p>\n
siekany seler naciowy (nie za du\u017co);<\/p>\n
\u015bwie\u017ca zielona papryka, poci\u0119ta na ma\u0142e kawa\u0142eczki;<\/p>\n
1 \u0142y\u017ceczka \u015bwie\u017cej natki pietruszki;<\/p>\n
starty parmezan.
\nMi\u0119so przesma\u017camy bardzo porz\u0105dnie na oliwie, ca 5-10 minut, mieszaj\u0105c dodajemy bulion, dodajemy pomidory jedne i drugie, dodajemy seler, pieprz, chili\/papryk\u0119, oregano, bazyli\u0119.Dusimy ca 10 minut, na ma\u0142ym ogniu, mieszaj\u0105c.
\nPod koniec duszenia, tu\u017c przed podaniem, dodajemy wyci\u015bni\u0119ty czosnek i pietruszk\u0119. Pietruszki mo\u017ce by\u0107 wi\u0119cej, im \u015bwie\u017csza, posypana nawet na talerzu BEZ duszenia, tym lepsza, gdy\u017c neutralizuje czosnek.Podajemy z makaronem wst\u0105\u017ckami, lub penne rigate lub fussili, mo\u017ce by\u0107 spaghetti, ale w ostateczno\u015bci. Posypujemy parmezanem.<\/p>\n
Sos musi by\u0107 g\u0119stawy, dobrze przylega\u0107 do makaronu.<\/p>\n
Trzeba smakowa\u0107, \u017ceby w razie czego dosoli\u0107\/dopieprzy\u0107 do smaku. Sk\u0142adniki: Op\u0142uka\u0107 pomidory, zmiksowa\u0107. Sk\u0142adniki: Umy\u0107 i zmiksowa\u0107 pomidory. Sk\u0142adniki: Umy\u0107 pomidory. Zmiksowa\u0107 w mikserze. M\u00f3j ulubiony sos w\u0142oski Bolognese , wg przepisu mego nie\u017cyj\u0105cego ju\u017c przyjaciela, Norberta \u017baby. Norbert \u017baba, przedwojenny dyplomata, przyjaciel Giedroycia, poliglota, w\u0142adaj\u0105cy 9 j\u0119zykami, cz\u0142owiek o olbrzymiej kulturze osobistej, po wojnie osiedli\u0142 si\u0119 w Szwecji. Reprezentowa\u0142 parysk\u0105 Kultur\u0119 na terenie Skandynawii. Zas\u0142u\u017cy\u0142 si\u0119 ogromnie dla Polski i dla Polak\u00f3w w Szwecji. Kontaktami politycznymi wspomaga\u0142 Solidarno\u015b\u0107. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":102,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-7","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.depo.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/7","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.depo.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.depo.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.depo.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.depo.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.depo.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/7\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.depo.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nI jeszcze na koniec nietypowe zupe\u0142nie d\u017cemy.
\nD\u017cem z zielonych pomidor\u00f3w z nutk\u0105 imbirow\u0105<\/strong><\/p>\n
\n1 kg zielonych pomidor\u00f3w;
\n\u00bd kg cukru;
\nsk\u00f3rka z 3 cytryn;
\n1 kawa\u0142ek imbiru (wielko\u015bci 2 kostek cukru).<\/p>\n
\nOp\u0142uka\u0107 dobrze cytryn\u0119, zetrze\u0107 sk\u00f3rk\u0119 na tarce, wycisn\u0105\u0107 sok.
\nWymiesza\u0107 pomidory, sk\u00f3rk\u0119 i sok z cytryny, cukier, starty imbir.
\nZagotowa\u0107 ostro, w wysokiej temperaturze, mieszaj\u0105c.
\nZmniejszy\u0107 temperatur\u0119, mieszaj\u0105c od czasu do czasu, gotowa\u0107 ca 1\u00bd h.
\nUwa\u017ca\u0107, \u017ceby si\u0119 nie przypali\u0142o.
\nRozla\u0107 do umytych i wyparzonych s\u0142oiczk\u00f3w. Zakr\u0119ci\u0107.
\nD\u017cem z zielonych pomidor\u00f3w<\/strong><\/p>\n
\n1 kg zielonych pomidor\u00f3w;
\n\u00bd kg cukru \u017celuj\u0105cego;
\n1 pomara\u0144cza.<\/p>\n
\nGotowa\u0107 ca 15 minut.
\nDoda\u0107 start\u0105 drobno sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105 i cukier do \u017celowania.
\nGotowa\u0107, mieszaj\u0105c, ca 5 minut, Zdejmowa\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 drewnian\u0105 powstaj\u0105c\u0105 pian\u0119.
\nD\u017cem nak\u0142ada\u0107 do wymytych i wyparzonych s\u0142oiczk\u00f3w. Zamyka\u0107 gor\u0105ce.
\nPrzechowywa\u0107 w ch\u0142odzie.
\nD\u017cem z czerwonych pomidor\u00f3w i jab\u0142ek z nutk\u0105 chili<\/strong><\/p>\n
\n1 kg czerwonych pomidor\u00f3w;
\n400 g jab\u0142ek;
\n2 limetki;
\n\u00bd \u0142y\u017ceczki chili;
\n8 decylitr\u00f3w cukru \u017celuj\u0105cego.<\/p>\n
\nZetrze\u0107 grubo jab\u0142ka.
\nZetrze\u0107 sk\u00f3rk\u0119 z limetek.
\nWycisn\u0105\u0107 sok z limetek.
\nWymiesza\u0107 w garnku mas\u0119 pomidorow\u0105, starte jab\u0142ka, sk\u00f3rk\u0119 i sok z limetki, chili.
\nGotowa\u0107 mieszaj\u0105c ca 15 minut.
\nDoda\u0107 cukier \u017celuj\u0105cy, gotowa\u0107 jeszcze ca 5 minut.
\nZdj\u0105\u0107 pian\u0119, jaka si\u0119 wytworzy\u0142a.
\nWy\u0142o\u017cy\u0107 do umytych i wyparzonych s\u0142oiczk\u00f3w.
\nZamkn\u0105\u0107.
\nPrzechowywa\u0107 ch\u0142odno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"